Sākums> šovu saraksts
Daudzas lietas, no kurām mēs ikdienā paļaujamies, ir emulgatoru nopelns. Tie uzlabo tādu vielu sajaukšanos, kas parasti nesajaucas, piemēram, eļļas un ūdens. Mazi darba zirgi, kas var satvert gan eļļu, gan ūdeni, populārākā ķīmiskā viela. parasts emulgators ir mūsu labākie draugi, kas to padara iespējamu.
Emulgatori ir atrodami visādos produktos, ko ēdam visu laiku, piemēram, majonēzē, salātu mērcēs un saldējumā, nemaz nerunājot par daudziem citiem produktiem (lai gan šķiet grūti noticēt, ka emulgatori, kaut arī pavisam citādi, ir arī losjonos un šampūnos). Tie uztur šos produktus sāpošus un plakanus. Bez emulgatoriem visi šie produkti sadalītos savās sastāvdaļās un būtu pilnīgi nelietojami.
Tam ir īpašas sastāvdaļas, kas palīdz emulģēt ūdeni un eļļu. Ja neizmantojat emulgatoru, kad sākat sajaukt eļļu un ūdeni, tie diezgan ātri atkal atdalās. Bet ir vēl viens iemesls, kāpēc tas darbojas: vislabāk izvēlēta ķīmiskā viela. izplatīti emulgatori pārtikā viens gals piesaista ūdeni, bet otrs gals — eļļu. Tas palīdz tiem pielipt pie abiem un veidot vienmērīgu maisījumu.
Ir desmitiem emulgatoru, bet daži ir visuresoši. Daži no visizplatītākajiem ir lecitīns, mono- un diglicerīdi, kā arī polisorbāti. Tātad šie emulgatori darbojas, lai uzturētu virsmu stabilu un zīdainu.
Emulgatori uzlabo produktu tekstūru un paildzina to noturību. Pārtikā tie palīdz saglabāt sastāvdaļas suspensijā, lai tās nenosēstos. Kosmētikā tos pievieno maigiem, krēmīgiem losjoniem un krēmiem, kas viegli klājas. Tā kā šajos produktos nebija emulgatoru, tie bieži vien veidoja kunkuļus un tos bija problemātiski lietot.
Lielākā daļa emulgatoru nerada draudus drošībai, taču daļa sabiedrības uztraucas par dažādiem emulgatoriem un to ietekmi uz veselību. Dažos pētījumos ir pat nelieli pierādījumi, ka daži no emulgatoriem var mainīt labās baktērijas mūsu vēderā un izraisīt kuņģa darbības traucējumus. Vislabāk izvēlētās ķīmiskās vielas. parastās piedevas jāizmanto pārdomāti, un jāņem vērā iespējamās kļūmes.
EN 
CN
AR
BG
HR
CS
DA
NL
FI
FR
DE
EL
HI
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RO
RU
ES
SV
TL
ID
LV
LT
SR
SK
SL
UK
VI
HU
TH
TR
FA
AF
GA
BE
BN
JW
LO
LA
MN
MY
UZ
XH
